Cibule je často vnímána jako přísada do jídel, důležitá, ale v žádném případě v nich dominantní. Pečená cibule s původní pikantní chutí a mnoha užitečnými vlastnostmi si však zaslouží vyprávět o ní více.
Jak jsou vzájemně propojeny složení a výhody pečené cibule
Na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny se cibule při tepelném zpracování neztrácí, ale zachovává většinu živin. Jediná věc, která ho nechává beze stopy, jsou éterické oleje. Jsou užitečné svým způsobem, ale jejich hlavní úlohou však je dát charakteristickou ostrou barvu s hořkou barvou chuti a vůně.
Energetická hodnota pečené cibule je samozřejmě pouze 36 kcal na 100 g, samozřejmě bez ohledu na všechny druhy přísad. Stejné množství pokrývá asi 14% denního požadavku na vlákninu a obecně je cibule dokonale absorbována.
Řada makroprvků a mikroelementů v cibuli je obsažena v množství dostatečném nejen pro konkrétně prospěšný účinek na tělo, ale také do velké míry pokrývá denní spotřebu:
· Kobalt například ve 100 g produktu postačuje na 50% normy. Podílí se na syntéze hemoglobinu a hormonů štítné žlázy. Je úzce propojen s vitamínem B12 - je jeho součástí a je stejně významný - účastní se procesu absorpce železa, posiluje kardiovaskulární systém;
· Mangan ve stejné části bude stačit pouze na 10% normy, ale to mu nezabrání zlepšit absorpci vápníku a neutralizovat volné radikály jako antioxidant, stejně jako udržovat zdravou kostní tkáň a chránit ji před škodlivými UV paprsky;
· Měď je nezbytná pro úplnou obnovu krve, podílí se na syntéze melaninu (a jeho výroby přírodních pigmentů na vlasy) a kolagenu;
· Draslík stabilizuje rovnováhu mezi vodou a solí a udržuje normální hladiny sodných solí, jejichž nadbytek vyvolává zejména otoky. Je také nezbytný pro přívod kyslíku, tzv. „Šedé hmoty“ - hlavní složky centrální nervové soustavy.
Kyselina jablečná je určena k odstraňování přebytečné tekutiny z těla, vytváří rovnováhu mezi kyselinou a bází a působí na gastrointestinální trakt.
Cibule pečená v slupkách se doporučuje konzumovat s ní - její klíčová látka, flavonoid quercetin, má antihistaminický účinek, takže cibule kůže je užitečná pro alergické reakce a může zpomalit proces stárnutí.
Jaké je použití pečené cibule pro cukrovku
Účinnost pečené cibule u diabetes mellitus (typy I a II) byla ověřena nejen dobou jejího použití v lidovém léčitelství, ale také potvrzena oficiální vědou.
Pokud se konzumuje pravidelně 3-4 týdny, navíc se doporučuje jíst cibuli na lačný žaludek nebo krátce před jídlem, její přínosy mohou být patrné nejen u osobně pociťovaných symptomů, ale také z lékařského hlediska.
V souvislosti s touto nemocí mají látky pod názvem allicin a glyconin velký význam, normalizují a snižují hladinu cukru v krvi, účinek je navíc srovnatelný s prací s inzulinem, je však mírnější a má delší účinek.
Pečená cibule přispívá k aktivní sekreci inzulínu (síra má největší účinek) a zlepšuje citlivost na glukózu buňkami. A za zlepšení metabolismu, zejména sacharidů, je zodpovědný jód.
Je důležité si uvědomit, že poruchy štítné žlázy, které často doprovázejí diabetes, nejsou kontraindikací pro konzumaci cibule.
Jak jinak jsou výhody pečené cibule
Věděli, jak účinně cibule posiluje tělo dlouho předtím, než bylo široce používáno slovo „imunita“ - jeho přítomnost v týdenním menu a bez ohledu na to, jak je připraven, vždy pomáhá nezachytit nachlazení, nepodlehnout epidemii SARS, necítit chronický pokles tělesné síly.
V souvislosti s některými poruchami a nemocemi je možné snížit jejich poškození u pečené cibule, i když je nejíte hodně, hlavní věc je pravidelně a nepřetržitě.
Mezi ně patří:
· Nemoci meziobratlových plotének;
· Porušení práce sleziny, která, jak víte, odpovídá pouze za imunitu;
· Ztráta vlasů způsobená poruchou metabolismu v důsledku podvýživy, stresu nebo léků;
Nemoci genitourinárního systému;
Problémy v ústní dutině, včetně gingivitidy a stomatitidy.
Minimalizuje poškození pečené cibule, jako je ateroskleróza, protože nejen snižuje hladinu cholesterolu, ale také šetrně čistí krevní cévy a současně posiluje jejich stěny.
Stimulací práce gastrointestinálního traktu, cibule bojuje s aktivitou patogenů v ní a odstraňuje toxiny, je schopna zažívací systém snadno absorbovat těžší, mastnější a kořeněné potraviny ve srovnání s tím, na které je osoba zvyklá.
Odborníci trvají na tom, že není tak bezpečné léčit obtížně se hojící rány a vařit s cibulí navenek, ale je jisté, že má vynikající antibakteriální, protizánětlivé, regenerační a analgetické vlastnosti při použití v potravinách.
Jak vařit pečenou cibuli s dobrým a chutným
Pro pečení není vhodná jedna odrůda cibule:
· Žárovka je klasika a je pečena častěji než ostatní;
· Červená - má sladkou chuť a elegantní vzhled;
· Šalotka - miniaturní a syrová, ne hořká, chuť je jemná a neobvyklá.
Optimální teplota pro vaření cibule je 180-200 stupňů.
Cibuli lze pečet ve slupce nebo loupané, celé nebo řezané.
Pečení bez čehokoli není příliš chutné, a pokud není cibule pečená celá ve slupce - alespoň by měla být ochucena rostlinným olejem a špetkou soli. Můžete přidat vonné bylinky, med, hořčici, koření a koření, posypat vínem. A aby se ukázalo, že to není trochu suché, můžete občas nalít cibuli zeleninovým, hubovým nebo masovým vývarem nebo omáčkou z plísní.
Použití upečené cibule se nesníží, pokud ji nepoužíváte v čisté formě, ale jako součást salátů, předkrmů, koláčových výplní, dušených masa, příloh pro maso, drůbež nebo ryby.
Může být plněné něčím a zapečeno se zakysanou smetanou a sýrem.
Právě pečené cibule jsou chutné s přílohami z obilovin nebo těstovin, s domácím chlebem.
Pečenou cibulkou může ublížit
Neexistují téměř žádné kontraindikace pro použití pečené cibule, hlavní věc je správně vařit a položit na talíř, znát smysl.
Nadměrná cibule poškozuje nervový systém, a to zase vede ke zhoršení srdeční činnosti, migrénám, zvýšenému krevnímu tlaku, změnám nálad.
Opatrnost by měla být používána cibule pro onemocnění jater.
Ačkoli éterické oleje opouštějí cibuli pod vlivem vysokých teplot, je stále schopno dráždit zažívací systém, zejména zvýšit kyselost žaludeční šťávy. Aby nedocházelo ke škodám na pečené cibuli, důrazně se doporučuje snížit její porci na lidi trpící akutními gastrointestinálními chorobami, včetně gastritidy, vředů a hemoroidů.
