Tradičně se samsa vaří s masem. Se sýrem se však nezíská méně chutné pečivo. Taková samsa osloví ty, kteří nejí maso.
Samsa se sýrem - základní principy přípravy
Samsa je vyrobena z čerstvého nebo listového těsta. Dnes si můžete koupit hotový produkt v jakémkoli obchodě. Ale pokud si chcete udělat opravdu domácí koláče, udělejte to sami. K tomu budete potřebovat mouku, vejce, pitnou vodu a máslo. Na vodě, vejcích a mouce hněteme těsto jako knedlíky. Pak se tence válí, kousky oleje jsou rozloženy po celé ploše, složeny do obálky a znovu vyváleny. Postup se opakuje několikrát v závislosti na tom, kolik vrstev chcete získat. Před krájením je třeba těsto uchovávat v chladničce.
Plnění je připraveno z jakéhokoli druhu sýra. Nejčastěji používaná solanka. Hodí se k široké škále produktů. Plnění může sestávat pouze ze sýra nebo doplněné zeleninou, masem, bylinkami atd.
Vyvařte z listového těsta nakrájené na čtverce stejné velikosti. Na každé pomazánkové sýrové náplni připravte trojúhelníkovou samsu. Je položen na plech, namazán rozšlehaným vejcem a pečen do měkka.
Podávejte pečivo s nápoji nebo vývarem.
Recept 1. Samsa se sýrem
Složky
Balení 500 g směsi kvasnicového lístkového koláče;
hrst bílých sezamových semen;
300 g sýra Suluguni nebo sýr feta;
kuřecí vejce - dva kusy.
Metoda vaření
Vyjmeme těsto z mrazničky, rozmrazíme a rozložíme na povrchu stolu. Zakrýváme přilnavou fólií, aby nevyschla.
Porazte jedno vejce vidličkou. Sýr nakrájejte na hrubé struhadlo. Nastrouhaný sýr kombinujte s rozšlehaným vejcem a promíchejte. Zapneme troubu o 200 stupňů.
Lehce namažte stůl olejem a pečte z něj listovou vrstvu do vrstvy o tloušťce nepřesahující tři mm. Nakrájejte na stejné čtverečky. Nasypte sýrovou náplň na polovinu čtverce, přikryjte druhou polovinou těsta a okraje pevně utáhněte.
Položili jsme na deku samsu a lemovali ji pergamenem. Mazací plochu namažte rozšlehaným vejcem a hojně posypte sezamovými semínky. Deko posíláme do pece po dobu 25 minut, aby bylo dobře opečené.
Recept 2. Samsa se smetanovým sýrem
Složky
libra lístkového těsta bez kvasinek;
30 g mouky;
200 g taveného sýra;
30 g sezamu;
kuřecí vejce.
Metoda vaření
Vyjmeme těsto z mrazáku a necháme, dokud se na stole úplně nerozmrazí. Pak z něj vyjmeme obal a položíme jej na stůl, nejprve ořízneme moukou.
K přípravě náplně stačí strouhat sýr. Chcete-li to usnadnit, umístěte jej do mrazničky asi na půl hodiny.
Těsto vyválíme válečkem na tenkou vrstvu. Pomocí talíře vystřihněte kruhy. Shromáždíme zbytek těsta a znovu jej převalíme. Takže to opakujte, dokud těsto neskončí.
Uprostřed každého kruhu jsme dali trochu smetanového sýra. Spojte okraje těsta a vytvořte trojúhelník. Samsu jsme rozložili na plech na pečení, který byl položen pauzovacím papírem. Namažte povrch koláčů rozšlehaným vejcem a posypte sezamovými semínky. Pečte 25 minut v předehřáté troubě na 180 ° C.
Recept 3. Samsa se sýrem a bylinkami
Složky
Těsto:
Mouka 600 g;
10 ml jakéhokoli octu;
200 ml pitné vody;
70 g másla;
stolní sůl.
Plnění:
200 g solného sýra;
mletý černý pepř;
pár peří zelené cibule;
5 ml rostlinného oleje;
několik větví koriandru;
vejce pro mazání.
Metoda vaření
Opláchněte zelené, suché a jemně nasekané kousky. Sýr drhneme hrubě a zkombinujeme ho se zelení. Mírně sůl, osolte pepřem a přidejte rostlinný olej. Zamíchejte.
Z nezbytných produktů těsto hněteme, zabalíme do filmu a pošlete jej do lednice na čtvrt hodiny. Pak těsto rozdrtíme a nakrájíme na kousky. Každý se valí do dortu. Uprostřed jsme vložili výplň a vytvořili samsu ve tvaru trojúhelníku.
Umístěte koláče na plech. Namažte to rozšlehaným vejcem. Posypeme divokým česnekem nebo sezamem. Pečte do předehřáté trouby do zlatohně.
Recept 4. Samsa se sýrem a špenátem
Složky
Těsto:
teplá voda - sklo.
sůl;
vinný ocet - 10 ml;
kanalizace. olej - 150 g;
mouka - tři hromádky.
Plnění:
špenát - 400 g;
sůl;
cibule;
sýr ze syřidla - 150 g;
česnek - hřebíček;
čerstvě mletý pepř;
kuřecí vejce.
Metoda vaření
Rozpusťte máslo a ochlaďte na pokojovou teplotu. Rozpusťte sůl ve vodě a nalijte ocet. Malé kousky nalijte prošitou mouku a hnětete měkké, elastické těsto. Rozdělíme ji na tři části, přikryjeme filmem a necháme půl hodiny.
Roll jeden kus do velmi tenké vrstvy. Stůl a těsto neustále posypte moukou. Pomocí kartáče namažte povrch těsta třetím olejem, nechte tři minuty stát a vrstvu proměňte v těsný válec. Stejným způsobem rozvařujeme druhý kus těsta a natřeme olejem. Položíme těsto na okraj válcované vrstvy a přetočíme na těsto. Stejný postup opakujeme iu třetího kusu. Těsto nakládejte páskou a posílejte na půl hodiny do mrazničky.
Čistíme cibuli, opláchněte a jemně nasekáme. Projdeme olejem až do průhlednosti. Přidejte česnek, špenát, sůl, pepř a vytlačte česnek. Zamíchejte a nechte to zjemnit. Vynětí půdy z produkce a vychladnutí. Hrubě syříme sýr a kombinujeme s dušeným špenátem. Zamíchejte.
Těsto nakrájíme podložkami. Každý hodíme na plochý koláč rozdrcený moukou. Uprostřed jsme vložili náplň a svírali okraje těsta shora a vytvořili trojúhelník. Ozdobte olejem. Rozložili jsme samsu se švem dolů a namazali jsme rozšlehaným vejcem. Pečeme do trouby, dokud není zlatá, zahřátá na 200 stupňů.
Recept 5. Samsa se sýrem a bramborami
Složky
550 g mouky;
stolní sůl;
kuřecí vejce;
100 g sýra;
70 g švestek. oleje;
dva brambory;
30 ml rez oleje.
Metoda vaření
Prošijte mouku do hluboké mísy. Smíchejte to se solí. Vejce do směsi porazíme, přidáme máslo, předem nasekané máslem. Nalijte teplou vodu po malých porcích a rozemelte všechny ingredience na drobeček. Po přidání mouky změkněte měkké a měkké těsto a rozdělte ho na tři stejné části.
Roll všechny kusy do tenkých vrstev. Namažte každý zeleninou nebo máslem. Složte koláče v hromádce. Naneste olej na horní vrstvu a těsto nakrájejte na těsný váleček. Rozstřihněte jej na tyče o centimetr tlustý. Roll je do kulatých polotovarů.
Brambory umyjte a vařte, dokud se ve slupce nezměkčí. Ochlaďte zeleninu a oloupejte. Jemně nastrouhejte vařené brambory a sýry, smíchejte. Dochutíme kořením a promícháme. Položte výplň na obrobky a vytvořte z nich trojúhelníky.
Položte samsu na naolejovaný plech. Tukem namažte žloutek se šlehačkou a pečte půl hodiny v troubě zahřáté na 180 stupňů. Vyjměte hotovou samsu z trouby, přikryjte ručníkem a ochlaďte.
Recept 6. Samsa se sýrem a kuřecím masem
Složky
400 g kuře;
stolní sůl;
150 g cibule;
150 g tvrdého sýra;
400 g listového těsta.
Metoda vaření
Čistíme kuřecí filé z filmů a kůže. Omyjte a osušte papírovými ručníky a jemně nasekaným ostrým nožem.
Čistíme a umýváme cibuli. Zeleninu rozmělňte pomocí tenkého peří. Smíchejte cibuli s kuřecím masem a promíchejte.
Jemně tři sýry a přidejte do masa s cibulkou. Smíchejte znovu.
Vyjměte těsto z mrazáku předem a nechte ho na stole, dokud nebude úplně rozmrazeno. Vyjmeme ji z obalu, rozložíme a položíme na stůl, rozdrcený moukou. Válíme to do vrstvy a vystřihneme kruhy. Na každý z nich jsme vložili malé množství výplně a vytvořili trojúhelníky v podobě trojúhelníků.
Rozložíme samsu na naolejovaný plech na pečení, namažeme ji rozšlehaným vejcem a pošleme ji asi půl hodiny do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Recept 7. Sýr Samsas a houby
Složky
cibule;
špetka sody;
400 g zmrazených medových hub;
špetku soli;
dva komíny. mouka;
5 g cukru;
150 g zakysané smetany;
vejce;
100 g tvrdého sýra;
Vypusťte 50 g oleje.
Metoda vaření
Rozmrazte houby. Oloupejte a umyjte cibuli. Jemně nasekané houby a cibuli. Vložte cibuli do pánve a smažte ji, dokud nebude měkká. Poté přidejte houby, sůl a pokračujte v smažení, dokud nedosednou na zlatohnědou.
Jemně nastrouhejte sýr. Spojte máslo s vejcem a porazte vše, dokud nebude hladké. Do zakysané smetany přidejte sůl a cukr. Zamíchejte. Smíchejte strouhaný sýr se zakysanou smetanou a máslem. Nalijte vysátou mouku sodou a uhněte těsto. Zakryjte ubrouskem a nechte jej půl hodiny odpočívat.
Těsto rozvařte na svazek a rozdělte na 12 částí. Rozbalte každý váleček na dort. Vložte houbovou náplň doprostřed a vytvořte samsu ve tvaru půlkruhu. Nasaďte naolejovaný dekor a vložte do trouby na 20 minut.
Samsa se sýrem - tipy a triky
Připravené listové těsto musí být po určitou dobu uloženo v lednici.
Můžete použít jakýkoli plnicí sýr: tvrdý, zpracovaný, jemný krémový krém.
Chcete-li zabránit příliš suchému plnění, přidejte do něj zakysanou smetanu nebo majonézu.
Pečení se ukáže měkké, pokud jej vychladnete pod ručníkem.
