Malinová želé je velmi aromatická pochoutka, ve které je obrovské množství vitamínů. Může být vyrobeno doma jen proto, abyste si mohli dopřát dezert nebo od léta připravit na zimu.
Tato možnost vám nedovolí zapomenout na chuť šťavnatých bobulí, připomenout slunečné dny a rozveselit se.
Malinová želé - obecné zásady přípravy
Želé lze vyrobit na základě jahodového pyré, džusu nebo vývaru. Vše záleží na použitém receptu a na množství malin. Pokud je tu spousta bobulí, můžete si připravit bohatou pochoutku s výraznou chutí. Pokud jsou maliny jen trochu, pak je lepší připravit odvar, můžete do něj přidat další šťávy a kompoty a poté z této tekutiny želé. Můžete jednoduše vařit hmotu, protože v bobulích jsou gelovací látky. Tento proces se však stále více zjednodušuje, protože želé používá běžnou stolní želatinu. Produkt se děje v destičkách, ale není prodáván všude. Je snadnější koupit sypký prášek v sáčcích, je to v každém obchodě.
Základní pravidla pro použití želatiny:
1. Výrobek musí být přísně změřen, odebírá se množství uvedené v receptu. Můžete vzít v úvahu poměr kapaliny uvedené v návodu.
2. Nalijte želatinu studenou vodou nebo pokojovou teplotou.
3. Želatina potřebuje čas na nabobtnání. Je to v návodu. I okamžité produkty musí stát 7 až 10 minut a ještě jednodušší.
4. Želatina je nežádoucí vařit, s výjimkou sochory na zimu. Po vaření se snižuje želírovací schopnost produktu.
5. Želé nikdy nezmrznou, pouze to kazí. Pro vytvrzení se jednoduše uchovává v lednici několik hodin. Přesný čas závisí na dodržování technologie, zadaném množství, teplotě.
Po přípravě se želatina zkombinuje s tekutým želé a zahřeje se. Pokud je dezert určen k okamžité konzumaci, je pouze mírně zahřátý. Potom se hmota rozloží v plechovkách nebo nalije do jedné velké mísy, nechá se ztuhnout.
Malinový želé na zákusek
Recept na jednoduchou malinovou želé, kterou lze připravit na dezert. Zde můžete použít čerstvé nebo zmrazené bobule, což vám umožní léčit se kdykoli v roce.
Složky
• 100 g malin;
• 400 ml vody;
• 10 g želatiny;
• 30 g cukru;
• 1 štípnutí vanilky (volitelné).
Metoda vaření
1. Nalijte 40 ml vody, smíchejte s volnou želatinou. Je důležité používat kapalinu při pokojové teplotě. Pokud je voda horká, okamžitě se objeví hrudky. Odložte želatinu a vydržte čas uvedený na obalu.
2. Maliny smíchejte se zbývající vodou, dejte na sporák, vařte po vroucí kapalině několik minut.
3. Napněte vývar a natřete bobule stejným sítem. Zlikvidujte kosti a filmy.
4. Do malinového vývaru přidejte granulovaný cukr, promíchejte. Obecně lze množství cukru a jeho sladkosti upravit podle vašeho uvážení. Dejte malou špetku vanilinu a znovu zamíchejte.
5. Želatina je v tomto bodě již nabobtnána. Jen to přesuňte na horkou hmotu, promíchejte. Pokud již základna vychladla, položte ji na sporák a mírně ji zahřejte na nízkou teplotu. Všechny sraženiny by se měly rozpustit.
6. Nalijte sirup želatinou do forem, misek nebo vázy, můžete použít pouze sklenice. Získejte tři plné porce.
7. Ponechejte v chladničce tři hodiny. Při podávání si můžete dát několik malin na vrchol a ozdobit lístkem máty.
Malinová želé na zimu bez želatiny
Recept na světlé a chutné prázdné na zimu. K tomu můžete použít nejměkčí, zmačkané bobule a šťávu nahromaděnou na dně. Hlavní věc je vyřešit vše, vyjmout zkažené maliny. Pokud již bobule nejsou čerstvé, vydejte víno, pak je nelze použít ke sklizni v zimě.
Složky
• 1 kg malin;
• 100 g vody;
• 3 gramy kyseliny citronové;
• 1 kg cukru.
Metoda vaření
1. Vložte čisté bobule do pánve, přidejte granulovaný cukr.
2. Pestle důkladně hnětete všechno. Není třeba odcházet, stejně jako při vaření džemu, okamžitě poslat do sporáku.
3. Přiveďte k varu na mírném ohni, abyste rozpustili veškerý písek. Potom vařte 30 minut.
4. Ochlaďte malinový džem, setřete sítem a odstraňte všechny kosti.
5. Vraťte bramborovou kaši do sporáku.
6. Kyselinu citronovou rozpusťte ve vodě. Nalijte do budoucnosti lžíci želé a pokaždé přiveďte k varu. Vařte další čtvrt hodiny.
7. Zatímco se hmota připravuje, je třeba plechovky napařit, zapařená víčka opařit vroucí vodou.
8. Nalijte želé do připravených nádob, srolovat a ukládat. Na chladném místě bude hmota silnější.
Zimní malinová želé s želatinou
Želé bez želatiny je samozřejmě velmi chutné, jemné, ale konzistence se ne vždy projeví tak, jak má. Ošetření obvykle připomíná cukr, lze jej dokonce rozšířit na chléb. Pro ty, kteří chtějí na zimu vyrobit silnější malinovou želé, je tento recept vhodný.
Složky
• 1 kg malin;
• 700 g granulovaného cukru;
• 30 g želatiny;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 250 gramů vody.
Metoda vaření
1. Nalijte želatinu vodou, použijte ji do 150 gramů, protože toto množství prášku bude stačit. Odložte stranou, nechte ji stát a bobtnejte.
2. Vložte bobule do kastrolu, přidejte granulovaný cukr, promíchejte a trochu rozdrťte, aby šťáva vycházela. Kvůli přidání želatiny je cukr méně než bobule.
3. Maliny položte na sporák, vařte, dokud nezměkne. Protože bobule samotné jsou velmi jemné, stačí deset minut.
4. Napněte tekutinu a otřete zbývající bobule. Zahoďte přebytek.
5. Našroubujte sladkou hmotu na sporák a vařte dalších deset minut.
6. Přidejte kyselinu citronovou zředěnou horkou vodou, vařte dalších pět minut.
7. Zadejte oteklou želatinu. Zamíchejte. Vařte želé dalších deset minut, ale nyní zapněte oheň do nejmenšího režimu. Hmota by neměla klátit a vařit aktivně. Jen to důkladně zahřejte.
8. plechovky připravujeme předem: v troubě napaříme nebo smažíme, zahřejeme v mikrovlnné troubě a vylijeme trochu vody. Zakryjte víčka vroucí vodou.
9. Nalijte želé za horka, konzistence je tekutá.
10. Rychle otočte sklenice, otočte se. Jakmile vychladne malinová pochoutka, můžete ji odložit k uložení.
Malinová a smetanová želé
Varianta nejjemnější želé moučky, která se připravuje se smetanou. Běžná jedlá želatina, krém s obsahem tuku 33%.
Složky
• 150 g malin;
• 200 ml vody pro bobule;
• 40 g cukru;
• 150 g krému;
• 21 g želatiny;
• 3 lžíce. l práškový cukr;
• 90 ml vody.
Metoda vaření
1. Oddělte 14 gramů želatiny, přidejte do ní 60 ml vody a nechte bobtnat. Také se smísí 7 g želatiny a 30 ml vody.
2. Vařte bobule s vodou na předpis, minutu vařte, protřete sítem. Přidejte granulovaný cukr.
3. Maliny znovu uvařte, nabobtnejte 14 g želatiny, po rozpuštění zamíchejte a vyjměte z tepla.
4. Nalijte malinový sirup na porce a naplňte pouze polovinu. Vložte do chladničky na hodinu.
5. Smetana s práškem. Chutili jsme vanilku.
6. Roztavte 7 g nabobtnalé želatiny. Můžete dát do vodní lázně nebo trochu tepla v mikrovlnné troubě. Nalijte do smetany a pokračujte v šlehání.
7. Krém položte na malinovou želé. Můžete protlačit přes pečivo pytel s tryskou.
8. Dezert vložte do chladničky na další 2-3 hodiny, nechte jej úplně ztvrdnout.
Malinová želé s ovocem
Varianta lahodné pochoutky s celým ovocem uvnitř. Dezert se také vaří na želatině, ale s malinovou šťávou. Můžete ji smíchat s džusem jablek, pomerančů, jiného ovoce nebo bobulí.
Složky
• 300 ml malinové šťávy;
• 150 g bobulí;
• 15 g želatiny;
• 2 lžíce. l cukr
• 30 ml vody.
Metoda vaření
1. Smíchejte vodu a želatinu, přidejte 30 ml šťávy a nechte směs bobtnat.
2. Přidejte cukr do zbývající šťávy a rozpusťte.
3. Třídění bobulí, mytí a sušení.
4. Roztavte želatinu, přidejte ji do šťávy.
5. Nalijte do formy vrstvu želé, polovina sirupu by měla jít. Po dobu 20 minut odešlete do mrazničky. Želé nezmrznou, ale na vrcholu mírně ztvrdnou.
6. Vyjměte formu, natřete maliny.
7. Lžíce malin na vrcholu. Není třeba přidávat rychle, protože spodní vrstva ještě není dostatečně silná. Opatrně nalijte zbývající sirup, chladte po dobu dvou hodin.
Puff maliny a pomerančové želé
Nejlepší je shromažďovat takové želé v širokých brýlích bez obrázku. Průhledným sklem můžete ocenit krásu zákusku.
Složky
• 250 ml pomerančové šťávy;
• 150 g malin;
• 20 g želatiny;
• 260 ml vody;
• cukr podle chuti.
Metoda vaření
1. Želatinu rozdělte na polovinu a každou část naplňte 30 ml vody.
2. Maliny uvařte ve sklenici vody, šťávu vytřete nebo jen vytlačte šťávou. Cukr podle chuti.
3. Přidejte jednu část želatiny do horkých malin, rozpusťte.
4. Do každé sklenice nalijte 1,5-2 cm malinového odvarku. Vložte do ledničky.
5. Roztavte druhou část želatiny. Kombinujte s pomerančovým džusem. Pokud to není dost sladké, můžete přidat granulovaný cukr.
6. Odstraňte již zmraženou malinovou želé a nalijte vrstvu pomerančové šťávy. Zchlazte znovu.
7. Jakmile oranžová vrstva ztvrdne, znovu nalijte malinový vývar.
8. Počet vrstev a jejich tloušťka je libovolná, hlavní věcí je dát jim trochu ztvrdnout, aby se tekutiny nemíchaly.
Raspberry Jelly - Tipy a triky
• Pokud je v destičkách želatina, její množství je stejné, jako je uvedeno v receptu. Jednoduše se namočí do studené vody, což se v receptu nebere v úvahu. A tekutina, která je tam, se jednoduše přidává do bramborové kaše nebo do sirupu. Namočené destičky jsou vyjmuty z vody, přidány k celkové hmotnosti, rozpuštěny.
• Stejně jako při vaření džemu je důležité odstranit pěnu, která se vytvoří při vaření malin. To platí zejména pro zimní polotovary. Podestýlka a vzduch se hromadí v pěně, snižuje trvanlivost léků a kazí její vzhled.
• Malina jde dobře s lístky máty a balzamem citronu, můžete přidat několik kusů do svaru, ale nevkládejte je do sklenic.
• Kromě želatiny lze pro zahušťování hmoty použít také agar-agar, který se prodává v cukrářských odděleních, dávka je uvedena na obalu.
