Kysané zelí je předkrm, který není škoda dát si ani na sváteční stůl. Ale ne každý má trpělivost čekat několik týdnů nebo dokonce měsíců, než bude připraven.
Cesta ven je použití rychlých receptů.
Rychlé zelí - obecné zásady vaření
Zrychlené způsoby vaření samozřejmě nedosahují skutečné kvašení, bude trvat mnohem déle, než se vyvinou potřebné mikroorganismy. Ale při použití octa a správné kombinace koření můžete dosáhnout nejpodobnější chuti. Zelí a nakládané zelí jsou obvykle bílé zelí. K tomu je důležité zvolit vhodné podzimní odrůdy. Léto a brzy zralá zelenina rychle zjemní, zimní zelí zůstává dlouho tvrdé, takže nejsou vhodné. Při moření z hlavy je třeba odstranit horní listy, oříznout nebo nastrčit brčka, obejít pařez. Části listů s velkými žilami blízko sebe jsou žádoucí odstranit.
Co je přidáno do zelí:
• mrkev;
• paprika;
• řepa;
• česnek.
Navíc vždy nasypte sůl. V receptech je často přítomen cukr. Existuje mnoho možností s přídavkem octa, který dává požadovanou kyselinu. Místo toho se nalije citronová šťáva, ale ne všechny recepty ji mohou nahradit. K chuti lze přidat různá koření, ale obvykle to jsou kmín nebo kopr, někdy pepř. Vzhledem k tomu, zelí podle těchto okamžitých receptů, nebude uložen na dlouhou dobu. Po nakysnutí na požadovanou chuť musí být předkrm vyčištěn v lednici.
Rychlý kysaný zelí: recept za 2 hodiny
Recept na rychlé zelí. Předkrm bude připraven za pár hodin. Pokud zůstane v noci, dopadne to ještě chutnější.
Složky
• 0,5 hlávkového zelí;
• půl litru vody
• 100 ml octa;
• 90 ml oleje;
• mrkev;
• stroužky česneku (volitelné)
• vavřín, pepře;
• 40 gramů cukru;
• 1,5 lžíce soli.
Metoda vaření
1. Mrkev mrkev. Pokud používáte slaměný struhadlo, bude předkrm vypadat hezčí. Přeložte do misky.
2. Zelí nakrájejte obvyklým způsobem. Můžete použít nůž nebo vzít speciální struhadlo. Nalijte do mrkve, mírně rozdrťte, aby se odstranil přebytečný objem.
3. Přidejte stroužky česneku, nakrájené na dvě části. Dá lehkou vůni, není třeba ji brousit.
4. Vložte bobkový list, přidejte pár hrášek pepře.
5. Změřte půl litru vody, přidejte do nich sůl a cukr, přidejte ocet a vařte. Přidejte rostlinný olej na samém konci. Marináda by měla být míchána, protože část zrn je uložena na dně a hole.
6. Nalijte vroucí kapalinu na zelí. Zakryjte dobrým víkem a několikrát protřepávejte, dokud marináda nepronikne ke dnu.
7. Nechte svačinu na stole několik hodin, tj. Počkejte, až úplně vychladne. Při stoupání oleje je vhodné pravidelně protřepávat.
Rychle zelí: recept bez octa
Recept na rychlé zelí, který bude připraven za 4-5 dní. Ve srovnání s klasickým mořením se to ukazuje mnohem rychleji.
Složky
• 2 hlávkové zelí;
• 4 mrkve;
• 4 polévkové lžíce soli;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 2 litry vody.
Metoda vaření
1. Mrkev oloupeme, votřete do proužků a nalijte do velké pánve.
2. Vezměte dvě hlavy zelí střední velikosti, oloupejte horní listy a otřete drtič. Nebo použijte speciální nůž. Nalijte mrkev.
3. Ponořte si ruce do zeleniny, posekejte zelí mrkví, dokud nezmrznou. Na podzim je zelenina šťavnatá, nemusí se dlouho pomačkat. Pokud je moření prováděno v zimě, budete muset trochu déšť rozmačkat.
4. Přeneste zelí do plechovek nebo jiných vhodných jídel. Ale až na vrchol a velmi těsné plnění není nutné.
5. Vařte vodu, přidejte sůl, okamžitě přidejte granulovaný cukr podle receptu. Zamíchejte.
6. Nalijte připravenou zeleninu vroucí vodou a ponechte ji při pokojové teplotě po dobu čtyř dnů. Zelí denně propíchněte hůlkou, aby výsledné plyny unikaly. To je velmi důležité, jinak bude mít občerstvení špatnou chuť.
7. Po 3-4 dnech chuť. Pokud je spokojen, vložte zelí do bank, vložte do ledničky. Pokud chuť ještě není dostatečně kyselá, nechte ji teplý další den.
Rychlé kysané zelí: recept denně
Další rychlý recept na rychlé zelí. Bude připravena za den.
Složky
• 1,8 kg zelí;
• 300 gramů mrkve;
• lžíci cukru;
• dvě polévkové lžíce soli;
• 8 polévkových lžic octa;
• 1 lžička kmín.
Metoda vaření
1. Vařte litr vody se solí na předpis a přidejte přesně lžíci cukru, ne víc. Nechte úplně vychladnout.
2. Zatímco můžete sekat zelí obvyklým způsobem, přidejte nastrouhanou nebo nakrájenou mrkev.
3. Nalijte lžíci kmínu kmínu a dobře rozmačkejte rukama.
4. Přeneste připravenou zeleninu do mísy, ze které je těsné víko.
5. Kombinujte vychlazenou marinádu s octem na předpis a důkladně promíchejte.
6. Nalijte připravenou zeleninu s marinádou, těsně uzavřete a ponechte po dobu čtyř hodin při pokojové teplotě.
7. Otevřete misku, propíchněte celé zelí hůlkou na dno, znovu zavřete a vložte do chladničky na dalších 15–20 hodin. Už se nedotýkejte občerstvení.
8. Při podávání musí být marináda vypuštěna, protože v ní je hodně octa. Pro chuť přidejte olej, cibuli, bylinky.
Rychle zelí: recept s pepřem a česnekem
Tato varianta se ukáže jako velmi chutná a voňavá, pokud používáte masovou papriku. Doporučujeme brát zralé lusky, protože ze zeleného pepře se objevuje nepříjemná pachuť.
Složky
• hlava zelí;
• lžíci hrubé soli;
• 5 lusků pepře;
• 2 papriky;
• 400 ml vody;
• 3 vavříny;
• 3 stroužky česneku;
• jedna mrkev;
• 3 lžíce. l oleje.
Metoda vaření
1. Nakrájejte na průměrnou hlavu zelí pravidelnou slámou, která se obvykle provádí pro moření, moření. Nalijte do misky.
2. Přidejte nastrouhanou mrkev. Ale můžete vařit i bez toho, používat pouze pepř. Vyčistíme to ze semen a nakrájíme na tenké proužky. Posíláme zbytek složek.
3. Oloupejte česnek, protlačte přes lis do zeleniny.
4. Přidejte bobkové listy, házejte hrášek pepře, promíchejte a jemně rozdrtte ruce.
5. Vařte vodu. Házet sůl, cukr se v tomto receptu nepoužívá. Po promíchání okamžitě zamíchejte a zahřejte. Počkáme chvilku, než se sníží teplo. Můžete jen dát zeleninu do sklenic, nemusíte se plnit příliš těsně, solanka by měla vytékat.
6. Do tekutiny přidejte ocet, nalijte rostlinný olej, rychle promíchejte a horkou solanku nalijte do plechovek. Okamžitě uzavřete víčka kapra.
7. Zabalte sklenice do přikrývky. Odejděte na jeden den. Poté vložte na pár hodin do ledničky.
Rychlý kysaný zelí: Provensálský recept s řepou
Zelí s řepou je velmi chutné a světlé. K vaší pozornosti slavný recept "Provence". Pokud je vše hotové správně, za pár hodin si můžete vychutnat chuť úžasného občerstvení.
Složky
• 500 gramů vody;
• 1 hlávkové zelí;
• 1 kus křenu;
• 2 hřebíček;
• 3 stroužky česneku;
• 100 gramů oleje;
• 2 mrkve;
• 1 červená řepa;
• 2 lžíce. l ocet
• 5 lusků koření;
• 0,5 lžíce. cukr
• 1 lžíce soli.
Metoda vaření
1. Okamžitě dejte solný roztok do varu, aby vychladl. Smíchejte vodu s cukrem, solí, vařte, vychladněte.
2. Vyjměte kotleta. Oloupejte kořenové plodiny a vtřete je do proužků. Řepa se velmi často nakrájí. Ale protože tento recept je rychlý, je lepší ho otřít, jinak nebude mít čas marinovat, zůstane tak tvrdý.
3. Oloupejte česnek a křenový kořen nakrájený na tenké plátky. Přeneste na zeleninu, ihned přidejte pepře a dobře rozdrťte. Můžete použít rukavice tak, aby se neznečistily. Přidejte hřebíček.
4. Smíchejte vychlazenou solanku s olejem a octem, nalijte zelí. Zakryjte něčím, zatlačte s útlakem.
5. Udržujte v teple po dobu 5 hodin. Chutné a světlé zelí je připraveno!
Rychlé zelí: recept na vinaigrette
Velmi často chci udělat vinaigrette, ale není tam žádný zelí. V těchto případech je recept určen. Zelenina se bude vařit rychleji, než se vaří řepa, ale v ní není žádný škodlivý ocet.
Složky
• 500 gramů zelí;
• 0,5 citronu;
• 0,5 lžičky soli;
• 2 špetky cukru;
• 1 špetka pepře.
Metoda vaření
1. Zelí nakrájejte na tenké proužky. Délka vinaigrette je velmi často zkrácena, takže nemůžete okamžitě udělat velmi dlouhé plátky, aby se salát pohodlně používal. Nalijte do misky.
2. Vytlačte šťávu z citronu, nalijte zelí. Není třeba myslet, že jich je mnoho. V salátu bude čerstvá zelenina, která vezme část kyseliny.
3. S rukama přidejte sůl, pepř, trochu cukru a kaší.
4. Zakryjte a nechte působit nejméně hodinu. Poté znovu promíchejte a přidejte do zbývající vinaigrette zeleniny.
Rychlý kysaný zelí - užitečné tipy a triky
• Kysané zelí je oceňováno pro velké množství vitamínů a živin, jakož i pro jeho solanku. Ovšem stojí za to trápit se. Rychlým způsobem se používá ocet a další látky, které proces urychlují, a snižují tak výhody jídla. A ještě více není nutné používat takový solný roztok pro léčebné a kosmetické účely.
• Neselujte zelí v hliníkových nádobách. Je lepší používat smaltované hrnce, skleněné nádoby, v nejhorším případě plastovou kbelík, i když to také není příliš vhodné.
• Sůl pro zelí se vždy používá obyčejně a nejlépe velký jodizovaný produkt nebude fungovat.
• Rostlinný olej se často používá ke sklizni a moření zelí, je lepší brát nerafinovaný produkt, tj. S vůní. Slunečnicový a olivový olej jsou vzájemně zaměnitelné.
